DK138 - Quallen essen für das Klima?

Claudia: Hier ist das Klima, der Podcast zur Wissenschaft hinter der Krise.

Claudia: Wir lesen und erklären den aktuellen Stand der Klimaforschung jeden zweiten

Claudia: Montag mit Florian Freistetter und.

Florian: Mit Claudia Frick. Herzlich willkommen zu Folge 138 sind wir mittlerweile schon

Florian: und in Folge 137 haben wir über Digitalisierung gesprochen.

Florian: Und da sagst du jetzt gleich nochmal kurz, was wir besprochen haben,

Florian: ob wir diesen Podcast in Zukunft aus Klimakröten analog machen müssen und dann

Florian: über die Länder und Städte reisen und auf dem Marktplatz unsere Botschaften

Florian: verkünden, so wie es früher analog war, wenn man was zu sagen hatte.

Claudia: Stimmt, jede Folge in jeder Stadt einmal aufführen.

Florian: Genau.

Claudia: Nee, so einfach ist es nicht. Ich glaube, die Baseline der letzten Folge war,

Claudia: den Effekt der Digitalisierung, den können wir gar nicht vorhersagen.

Claudia: Das war so ein bisschen die finale Aussage, die wir getroffen haben,

Claudia: denn der Effekt ist tatsächlich nicht nur unpredictable, er ist unknowable.

Claudia: Also man kann ihn gar nicht wissen, weil so viele Variablen sehr unsicher sind

Claudia: Und wir nicht wissen, ob, wenn wir Digitalisierungsprojekte starten,

Claudia: sie am Ende das liefern, was sie sollen und ob wir uns am Ende auch so verhalten, wie gedacht war.

Florian: Genau.

Claudia: Und da waren so relativ viele Unsicherheiten und am Ende war die Antwort ein

Claudia: bisschen unbefriedigend für uns alle.

Claudia: Aber wichtiges Takeaway, wie wir das abmildern können, auf jeden Fall erneuerbare Energien.

Florian: Ja.

Claudia: So, ich glaube, das war der wichtigste Takeaway am Ende.

Florian: Ja, das ist generell ein guter Takeaway. Ich habe vor kurzem gelesen,

Florian: ein neuer Bericht vom EU-Kopernikus, diesem Klima-Dingsi,

Florian: wo drin stand, dass wir jetzt mittlerweile 2024 weniger CO2 freigesetzt haben weltweit,

Florian: waren jetzt glaube ich nur noch 29 Milliarden Tonnen CO2 und das ist hauptsächlich

Florian: auf den Einfluss erneuerbarer Energien zurückzuführen.

Claudia: Ja guck, die sind an sich wirklich gut. Wer hätte das ahnen können?

Florian: Ja, niemand, keiner, weiß man ja nichts, woher hätte man das wissen sollen.

Claudia: Ja, weiß ich auch nicht. Zurück zur Braunkohle, ne?

Florian: Genau, genau. Das ist aber nicht das Thema, über das wir heute sprechen.

Florian: Ich habe mir was ganz anderes ausgesucht. Ich habe gedacht, ich mache noch wieder

Florian: mal so ein bisschen ein Detailthema, weil wir werden, und dazu sagen wir in

Florian: den nächsten Folgen auch noch was,

Florian: in nächster Zeit sowieso wieder das ganze Klimasystem, die ganze Klimakrise

Florian: aus einem sehr umfassenden Blickwinkel und sehr ausführlich und lange und über

Florian: mehrere Folgen hinweg betrachten.

Florian: Und da habe ich gedacht, wir können, bis es soweit ist, noch ein paar kleinere

Florian: Details des ganzen großen Klimakomplexes anschauen.

Florian: Ich habe gedacht, ich spreche wieder mal über Tiere, so wie in meiner letzten

Florian: Folge, also der vorletzten Folge, wo es um Wölfe ging.

Florian: Jetzt geht es auch wieder um Tiere, die sind auch wieder nicht kuschelig,

Florian: auch nicht niedlich und sie haben nicht mal ein Fell.

Claudia: Ach komm, ich habe wenig Ansprüche. Aber vielleicht sind sie trotzdem niedlich.

Florian: Ja, weiß ich nicht. Es geht auf jeden Fall um Tiere, die vor allem gegessen

Florian: werden. Also der Aspekt, nach dem wir uns die Tiere anschauen,

Florian: ist, wie wir diese Tiere essen können.

Florian: Denn Essen und Klima ist ja auch ein Megakomplex. Also vor allem Nahrung,

Florian: Landwirtschaft haben wir alles besprochen, als wir damals den IPCC-Bericht durchgegangen sind.

Florian: Da hatten wir mehrere Kapitel, wo es nur um Nahrung, Landwirtschaft und alles,

Florian: was damit zusammengegangen ist, weil das natürlich dramatisch großer Faktor

Florian: ist bei der ganzen Klimakrise.

Florian: Aber das lassen wir jetzt auch weg. Das machen wir nicht, sondern wir reden über ein Detail.

Florian: Wir reden über ein ganz bestimmtes Lebensmittel, beziehungsweise über etwas,

Florian: was zumindest bei uns noch gar nicht als Lebensmittel etabliert ist,

Florian: was nicht mal erlaubt ist offiziell als Lebensmittel, aber anderswo schon.

Florian: Wir reden über etwas, was aus dem Meer kommt, aber nicht um Fische.

Claudia: Halden?

Florian: Ja, nein, aber die reden über nicht, die sind ja erlaubt bei uns, die kannst du ja essen.

Claudia: Ja eben, ich war verwirrt.

Florian: Nein, wir reden über Quallen.

Claudia: Quallen?

Florian: Quallen.

Claudia: Okay, die, die vielleicht Aua machen können.

Florian: Unter anderem auch die, die Aua machen können. Wir reden über Quallen,

Florian: die gehören in Asien durchaus zur normalen Küche.

Florian: Also da isst man die standardmäßig, regelmäßig und immer schon.

Florian: Die essbaren Arten, die gehören alle zu den sogenannten Wurzelmundquallen.

Florian: Die sagen mir jetzt nichts, also ich bin kein Quallenexperte,

Florian: aber man kann sich in der Wikipedia oder anderen Quellen anschauen,

Florian: was so Wurzelmundquallen alles sind. Da gibt es einige dabei.

Florian: Ich glaube, die Spiegeleiqualle, die kann man sich mal anschauen.

Florian: Die schaut aus wie ein Spiegelei tatsächlich.

Claudia: Ich warte, das muss ich googeln. Spiegeleiqualle?

Florian: Ja, genau. Gehört zu den Wurzelmundquallen und die liegt im Mittelmeer.

Claudia: Gott, das ist ja stunning. Also wow, faszinierend.

Claudia: Die sieht aus wie ein Spiegelein und unten drunter ist noch was anderes Teller.

Florian: Ja, keine Ahnung. Aber die zum Beispiel gehört dazu. Also es gibt diverse so

Florian: Wurzelmundquallen und das sind die essbaren Arten.

Florian: Und die leben, wie gesagt, nicht nur irgendwo in Asien, sondern eben auch im

Florian: Mittelmeer, in der Nordsee. Die sind halt überall, diese Quallen.

Florian: Gezielte Quallenfischerei, die gibt es jetzt im Mittelmeer, in der Nordsee eher nicht.

Florian: Also das macht man halt in Asien. Da wird das gezielt gefischt.

Florian: Teilweise sogar auch gezüchtet, aber hauptsächlich gefischt.

Florian: Und bei uns eher nicht. Ja, da sind Quallen meistens eher so Beifang und nerviger

Florian: Beifang, weil die das Material beschädigen.

Florian: Und auch ansonsten sind Quallen eigentlich eher nervig für uns.

Florian: Jetzt, wenn wir nicht eben Quallenforscherinnen und Forscher sind,

Florian: aber für alle anderen sind es nervig.

Florian: Zum Beispiel bei Kraftwerken, ja, wenn da irgendwie Wasser angesaugt wird,

Florian: dann können die das verstopfen.

Florian: An den Stränden nerven sie, wenn man da Urlaub machen will und baden will und so weiter.

Claudia: Ja, ja, aber warte, warte, warte, warte. Also ja, die nerven beim Baden und

Claudia: so, das verstehe ich. Ich habe da auch so ein bisschen Respekt vor.

Claudia: Aber die sind nervig beim Fischen.

Claudia: Das heißt, ist das sowas wie, die werfen die dann weg?

Florian: Ja, die werden einfach entzorgt. Und das ist mal der eine Aspekt.

Florian: Und dann die Fressfeinde der Quallen, also die Tiere, die Quallen fressen,

Florian: das sind vor allem Thun- und Schwertfische, die werden ja massiv überfischt.

Florian: Dadurch gibt es immer mehr Quallen. Die höheren Meerestemperaturen,

Florian: über die wir auch schon oft gesprochen haben, die sorgen für mehr Mikroalgen.

Florian: Das ist die Nahrung für die Quallen. Also die Quallen haben weniger Fressfeinde

Florian: und selbst mehr zu fressen. Das heißt, die Quallen vermehren sich stark.

Florian: Zu viele Quallen können durchaus schlecht fürs marine Ökosystem sein.

Florian: Also wäre es eigentlich gut, wenn wir dafür sorgen, dass da weniger Quallen

Florian: im Wasser sind. Also wir könnten die Quallen einfach aufessen.

Florian: Das ist besser für die Fische, vor allem wenn wir dann deswegen auch weniger

Florian: Fische essen. Also prinzipiell wäre es jetzt kein Fehler, Quallen zu essen.

Florian: Und die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen,

Florian: Food and Agriculture Organization, die hat schon 2022 mal vorgeschlagen,

Florian: dass man so neuartige Lebensmittel wie Quallen tatsächlich auch wirklich nutzen sollte.

Florian: Also da ging es um alles, da ging es auch um Algen und so Zeug, aber eben auch Quallen.

Florian: Und wenn man sich Quallen anschaut, so als Lebensmittel...

Florian: Ist das jetzt gar nicht so schlecht? Ich meine gut, da ist hauptsächlich mal

Florian: Wasser drin, aber das gilt für Salat auch und den essen wir ja auch.

Florian: Also das ist jetzt noch kein Hindernis.

Claudia: Ja, eben genau, das ist ja jetzt kein Hindernis.

Florian: Aber sie haben wenig Fett und sie haben relevante Mengen an Protein,

Florian: deutlich mehr Protein als so vergleichbare wasserhaltige Lebensmittel.

Florian: Die Fettsäuren, die sind auch nicht so schlecht. Da ist vor allem Omega-3-Fettsäure

Florian: drin und die soll ja gut sein für uns.

Florian: Wir haben da drin auch Antioxidantien und Quallen sind auch kalorienarm.

Florian: Also so eine Portion Qualle, ich habe jetzt nur hier so 75 Gramm gefunden,

Florian: das ist eine seltsame krumme Angabe, aber egal.

Florian: 75 Gramm Qualle hat 36 Kalorien, gut, ich hätte es auch auf 100 Gramm hochrechnen können, aber egal.

Florian: 75 Gramm Qualle hat 36 Kilokalorien, das ist ungefähr so viel wie eine vergleichbare

Florian: Menge Salat, aber die Qualle hat nochmal 4 Gramm Protein mit dabei.

Florian: Also prinzipiell, natürlich, ich habe jetzt mal so allgemein gesprochen,

Florian: es gibt ja jede Menge unterschiedlicher Qualenarten, da gibt es unterschiedliche

Florian: Stoffe drin. Aber prinzipiell sind Quallen jetzt eigentlich kein schlechtes Lebensmittel.

Florian: Und darum habe ich mir gedacht, ich schaue mir jetzt mal an, wie das ausschaut.

Florian: Ich bin auf das Thema gestoßen über einen Zeitungsartikel, den ich gelesen habe,

Florian: wo es genau um das Thema ging.

Florian: Also Lebensmittel, Klimafreundlichkeit und so weiter. Und da sind Quallen erwähnt worden.

Florian: Habe ich gedacht, schaue ich mal, was die Forschung zu sagen hat.

Florian: Und ich habe jetzt einen ganzen Schwung diverse Forschungsarbeiten mitgebracht.

Florian: Die verlinke ich alle in den Show Notes. Und ich werde jetzt nicht über alle

Florian: im Detail sprechen, aber es war ein sehr umfangreiches Thema und hat erstaunlich

Florian: viele unterschiedliche Aspekte gehabt.

Florian: Darum habe ich jetzt einen ganzen Stapel an wissenschaftlichen Arbeiten mitgebracht.

Claudia: Du hast eine ausführliche Recherche und eine kleine Literatursammlung gemacht.

Florian: So ungefähr. Also das Erste, was ich mitgebracht habe, ist eine Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2022.

Florian: Da geht es tatsächlich, wie der Titel sagt, Jellyfish as Food,

Florian: also Quallen als Nahrungsmittel, so ein ganzer Überblick.

Florian: Dann noch von 2021 eine Arbeit über speziell Jellyfishing in Europe,

Florian: also die Quallenfischerei in Europa.

Florian: Und dann ging es nochmal um etwas von 2022, da ging es auch eben um so Quallenfischerei

Florian: und die Qualle als Beifang und was man mit ihr anstellen kann.

Florian: Also das ist mal so das erste Set, was so einen Überblick bietet.

Florian: Und ein Zitat aus der letzten Arbeit, das möchte ich direkt vorlesen,

Florian: weil das sehr interessant war. Das ist eben die Arbeit der Jellyfishes,

Florian: na Gott, das ist fast ein Zungenbrecher.

Florian: Jellyfish from fisheries bycatches, das ist wirklich ein Zungenbrecher.

Florian: Jellyfish from fisheries bycatches, ich kann es nicht sagen.

Florian: Ich probiere es ein letztes Mal noch. Jellyfish from fisheries bycatches as

Florian: a sustainable source of high value compounds with biotechnological applications. Ja, das war gut.

Claudia: Ich habe nur einen Fehler gehört.

Florian: Ja, also es ist gar nicht so leicht, das vorzulesen. Aber aus dieser Arbeit

Florian: zitiere ich jetzt. Das ist ein bisschen das Fazit der Arbeit.

Florian: Diese Studien deuten insgesamt darauf hin, dass Quallen eher eine Ressource

Florian: als ein Ärgernis darstellen und sozioökonomische Vorteile bieten könnten.

Florian: Derzeit wird dieses Potenzial jedoch stark unterschätzt und kaum genutzt.

Florian: Umgekehrt könnten Quallen zu einer nachhaltigen Ressource werden,

Florian: indem sie als Beifang in der Fischerei gesammelt und weiterverarbeitet werden,

Florian: dort, wo sie häufig in großer Zahl auftreten.

Florian: Weil wir reden ja immer wieder von sinnvoller Ressourcennutzung und so weiter,

Florian: Recycling, Kreislaufwirtschaft und so.

Florian: Und wenn wir da etwas wirklich in größeren Mengen sammeln, aus Versehen bei

Florian: unseren Fischereivorhaben und es dann einfach ignorieren und wegschmeißen,

Florian: dann ist es nicht sonderlich sinnvoll und nachhaltig.

Florian: Und diese Arbeit hat eben gezeigt, ja, das wird sich schon lohnen,

Florian: weil man, und da werde ich jetzt im Weiteren nicht mehr darauf eingehen,

Florian: aus Qualen nicht nur Essen machen kann, sondern auch ganz viel anderes Zeug.

Florian: Also das hat Anwendungen mit Rohstoffen aus der Kosmetikindustrie,

Florian: Biotechnologie, Materialwissenschaft.

Florian: Also du kannst mit den ganzen Kollagenen und was da noch alles drin ist in den

Florian: Quallen auch jede Menge anderes Zeug anstellen.

Florian: Also das wäre eigentlich eine sinnvolle Ressource, die wir da nutzen könnten,

Florian: aber aktuell noch nicht nutzen.

Claudia: Ich finde es mittlerweile, ich bin erstaunt, doch sehr schwierig über Ressourcen

Claudia: zu sprechen, wenn es um Lebewesen geht. Aber andererseits hast du natürlich voll recht.

Florian: Ja, natürlich ist es schwierig, das aus ethischen Gründen so zu bezeichnen.

Florian: Aber wenn es so funktioniert, unsere Welt, unsere Wirtschaft halt.

Florian: Also wir haben jede Menge Ressourcen und das muss man entsprechend berücksichtigen,

Florian: wenn wir darüber reden, wie wir die Welt gestalten.

Florian: Da müssen wir auch mit dieser Art von Ressourcen irgendwie umgehen.

Claudia: Ja genau, auch lebende Ressourcen sind Ressourcen.

Florian: Ja, aber das Problem ist, dass wir noch wirklich zu wenig systematisches Wissen haben.

Florian: Und ich zitiere jetzt noch einmal, ich habe da ein paar Zitate vorbereitet,

Florian: weil er wirklich erstaunlich gut formuliert war in diesen Arbeiten.

Florian: Aus der Arbeit Jellyfish in Europe, also wo es um die Quallenfischerei in Europa

Florian: oder die eigentlich nicht vorhandene Quallenfischerei in Europa geht,

Florian: da lautet ein Fazit, die Quallenfischerei, insbesondere in Europa,

Florian: wird vermutlich nicht als eine von Fischern getragene Bottom-Up.

Florian: Initiative entstehen. Ich zitiere weiter, sie wird vielmehr durch die Nachfrage angetrieben werden.

Florian: Eine Diversifizierung der Nutzungsmöglichkeiten und Endprodukte kann dabei maßgeblich

Florian: zur Entwicklung einer solchen Fischerei beitragen.

Florian: Aspekte wie Monitoring, Beifang, Schutz der Lebensräume, Saisonalität und Lebenszyklus

Florian: der Produkte muss berücksichtigt werden und gesteuert werden,

Florian: um ökologische Nachhaltigkeit zu gewährleisten.

Florian: Das ist auch ein wichtiger Punkt, weil wenn wir jetzt wie nixgutes alle Quallen

Florian: aus dem Meer rausholen, dann ist es ja auch nicht gut.

Florian: Das muss man dann auch entsprechend planen. Da gibt es auch schon einige Beispiele

Florian: aus China, wo tatsächlich Qualen überfischt worden sind, was dann auch negative

Florian: Auswirkungen auf das Ökosystem gehabt hat. Also muss man auch schauen, wie man das macht.

Florian: Und ein ganz wichtiger Punkt, das ist das letzte von dem Zitat,

Florian: gleichzeitig müssen Gesundheitssicherheit, Menschenrechte, finanzielle Ressourcen

Florian: sowie flexible und anpassbare Strukturen geplant und umgesetzt werden,

Florian: um auch die sozialen Anforderungen zu erfüllen.

Florian: Weil wenn man sich so China anschaut oder Quallenfischerei allgemein,

Florian: das ist dann aktuell etwas, was eher noch so im kleinen Rahmen stattfindet,

Florian: halt mit Arbeitsbedingungen, die jetzt nicht unbedingt dementsprechend,

Florian: was wir in Europa als vernünftige Arbeitsbedingungen machen.

Florian: Also auch da muss man schauen, dass da jetzt ein wenig ein Wildwuchs entsteht,

Florian: wenn wir jetzt da die Nachfrage nach Quallenprodukten steigern.

Florian: Das Fazit lautet, ein vertieftes Verständnis sowohl der menschlichen als auch

Florian: der ökologischen Systeme ist unerlässlich, um die nachhaltige Nutzung von Quallen

Florian: voranzutreiben. Das heißt, es braucht mehr Forschung, aber,

Florian: Wir sind noch nicht am Ende, es gibt noch mehr. Ein Zitat aus der ersten Arbeit

Florian: der Übersichtsarbeit, das lautet, die umfassende Nutzung von Quallen kann zur

Florian: blauen Bioökonomie beitragen, dank ihrer ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile.

Florian: Wenn sie durch geeignete politische Maßnahmen unterstützt wird,

Florian: können Quallen helfen, unsere wachsende Weltbevölkerung zu ernähren.

Florian: Zudem kann ihre Nutzung zur Abfallvermeidung beitragen und die Biodiversität

Florian: mariner Ressourcen fördern, in dem bislang ungenutzte lokale Ressourcen eingebunden werden.

Claudia: Warte, warte, Abfallvermeidung heißt, wir lassen sie nicht mehr Abfall sein,

Claudia: sondern wir machen etwas mit ihnen. Genau. Ja, okay, gut.

Florian: Und das war jetzt mal so mein kurzes Fazit aus diesen drei Überblicksarbeiten,

Florian: was die Qualenfischerei insgesamt angeht. Die kommen alle zu dem Schluss.

Florian: Es ist prinzipiell aus Klimagründen gut, wenn wir Qualen als Nahrungsmittel nutzen würden.

Florian: Weil es ist ein gutes Nahrungsmittel und es wäre eins, das wir sinnvoll klimafreundlich

Florian: nutzen könnten und das wir jetzt eigentlich noch gar nicht nutzen.

Florian: Also die Arbeiten kommen alle zum Schluss.

Florian: Wir sollten uns damit beschäftigen, sowohl aktiv als auch wissenschaftlich forschend,

Florian: was man mit Quallen tun kann und wie man eine Quallenfischerei auch außerhalb

Florian: von Asien aufbauen kann.

Florian: Aber es gibt ein Problem und auch das wird in der Arbeit aus dem Jahr 2022,

Florian: dieser Übersichtsarbeit über Quallen als Nahrungsmittel, am Ende erwähnt.

Florian: Ich zitiere ein letztes Mal, glaube ich. Da Quallen in Europa ein neuartiges

Florian: Produkt darstellen, ist es entscheidend sicherzustellen, dass alle daraus entwickelten

Florian: Lebensmittel eine hohe Qualität aufweisen und von den VerbraucherInnen akzeptiert werden.

Claudia: Ja, das wäre jetzt natürlich auch nochmal ein wichtiger Punkt.

Claudia: Also noch ein bisschen mehr Forschung vielleicht in, was für leckere Rezepte

Claudia: können wir mit Ihnen eigentlich machen?

Florian: Kommen wir noch dazu. Aber das erste Problem ist halt dieses neuartige Produkt.

Florian: Es gibt diese Novel Food Verordnung in der EU, dass Dinge, die eigentlich jetzt

Florian: nicht so traditionell europäisch Nahrungsmittel sind, das gar nicht so einfach ist.

Florian: Die jetzt in Europa auf den Markt zu bringen, wenn man das gerne möchte.

Florian: Da muss man sehr viele Auflagen erfüllen, ja durchaus zu Recht.

Claudia: Ja, natürlich, genau. Aber es ist halt einfach etwas, das ist ein langwieriger

Claudia: Prozess. Und da muss man erstmal rein und durch.

Florian: Genau, also zum Beispiel Insekten war ja so ein Ding. Die sind jetzt zum Teil

Florian: auch wirklich erhältlich, also

Florian: auch Produkte, die aus Insektenproteinen gemacht werden und so weiter.

Florian: Also auch Algen und verschiedene Pilzprodukte und so. Also ich kann sich das

Florian: anschauen, gibt es jede Menge Literatur zu dem ganzen Zeug.

Florian: Kiasamen sind zum Beispiel auch etwas, was als Nobelfood zugelassen worden ist irgendwann.

Florian: Gibt jede Menge auch das, das werde ich jetzt nicht im Detail alles erzählen.

Florian: Also wir machen jetzt keine Nobelfood-Folge, aber Quallen wären dann Nobelfood

Florian: und die müssten dann diese entsprechenden Zulassungen durchlaufen.

Florian: Das ist ein Problem und das andere ist, es nutzt nichts, wenn es jetzt in jeder

Florian: Imbissbude Quallen gibt, wenn die keiner essen will. Das heißt,

Florian: wir schauen uns jetzt mal an, wie werden denn Quallen eigentlich so gegessen

Florian: oder wie werden sie zubereitet?

Florian: Weil du kannst jetzt einfach nicht so eine Qualle aus dem Meer holen,

Florian: das glipschige Dingsi, das ist nicht so attraktiv.

Claudia: Ich habe auch keine Ahnung, wie macht man, also keine Ahnung,

Claudia: man muss ja erstmal mit neuen Lebensmitteln umgehen lernen.

Claudia: Ich frage mich ja manchmal schon, wie man eine Paprika schneidet.

Claudia: Und von daher, wie würde man jetzt Jellyfish?

Florian: Also in Asien wird es traditionell so gemacht, dass diese Quallen zuerst mal

Florian: mit Aluminiumsalzen behandelt werden. also erlauen, dann werden sie getrocknet

Florian: und das macht sie knusprig.

Florian: Also die werden dann so ein bisschen knusprig-gummiartig. Das kann aber unter

Florian: Umständen gesundheitsschädlich sein.

Florian: Also du musst diese Produkte dann natürlich entsprechend auswaschen und oft einweichen und so.

Florian: Und da können diese Aluminiumsalze zurückbleiben und tun das zum Teil auch,

Florian: je nachdem wie stark jetzt die entsprechenden Kontrollen sind.

Florian: Und ja, Aluminiumsalze sind jetzt

Florian: nicht unbedingt das, was wir dringend brauchen für unsere Gesundheit.

Florian: Das heißt, das ist jetzt nicht zwar die traditionelle Methode,

Florian: aber nicht unbedingt die gesundheitsfreundlichste Methode.

Florian: Kann man das auch irgendwie anders machen. Was kann man mit Alquallen noch machen?

Florian: Und dazu gibt es tatsächlich vergleichsweise neue Forschung aus dem Jahr 2019,

Florian: unter anderem vom Max-Planck-Institut in Mainz.

Florian: Ich habe vergessen, welches Max-Planck-Institut es war. Wahrscheinlich nicht

Florian: das für Quallenkochen, aber irgendwas.

Claudia: Wahrscheinlich nicht das für Atmosphärenchemie.

Florian: Nee, das wahrscheinlich auch nicht irgendeines mit Materialwissenschaft wahrscheinlich.

Claudia: Ja, ich glaube, es gibt so Polytechnik.

Florian: Genau, Polymerforschung ist das.

Florian: Weil sie tatsächlich Methoden aus der Polymerforschung angewendet haben.

Florian: Und die Frage war, wie kann man aus dieser gelartigen Struktur der Quallen etwas

Florian: machen, das erstens essbar ist, logischerweise, und zweitens eine angenehme Struktur hat.

Florian: Weil, schreiben die in der Arbeit, Quallen, die sind so eine Art lebendiges Gel.

Florian: Und mit Gelen kennt sich die Polymerforschung ja aus. Das Problem ist,

Florian: wenn ich das einfach klassisch koche, wenn ich einfach eine Qualle nehme und

Florian: den Kochtopf voller Wasser schmeiße, oder wenn ich die,

Florian: die Bratpfadwerfer oder was auch immer, oder die trockene, dann zerstört das die Struktur.

Florian: Das ist genauso, wie wenn ich irgendwie, keine Ahnung, Zahnpasta rausfrittieren möchte oder sowas.

Claudia: Okay.

Florian: Man kriegt da nur eine schleimige Masse oder irgendwie Pulver.

Florian: Das ist jetzt nicht unbedingt das, was man haben möchte, wenn man ein neues Lebensmittel macht.

Florian: Was kann man sonst machen? Es gibt die traditionelle Methode, eben mit Salz und Alaun.

Florian: Das ist so ein bisschen von der Materialphysik her wie beim Gerben von Leder.

Florian: Das führt zu einer Struktur, die knackig ist und gummiartig gleichzeitig.

Florian: Ich habe noch nie in der Qualle gegessen, kann man nicht sagen,

Florian: wie das funktioniert, aber halt so knackig und gummiartig.

Florian: Was die jetzt in dieser neuen Arbeit gemacht haben am Max-Planck-Exitut,

Florian: sie haben die Quallen zuerst mal in Ethanol eingelegt, also Alkohol,

Florian: Quallen-Cocktail quasi.

Florian: Und das führt dazu, dass die Proteine und die Polysaccharides,

Florian: die Zucker da in der Qualle, dass die sich stark vernetzen.

Florian: Die bilden dicht vernetzte Strukturen und dann kann man sie trocknen und dann

Florian: entsteht ein Glasübergang.

Florian: Da weiß ich jetzt mangels materialwissenschaftlichem Wissens nicht genau,

Florian: was ein Glasübergang ist, aber ja halt irgendwie sowas, wo halt Material seine

Florian: Eigenschaften irgendwie ändert.

Florian: Und die Qualle wird dann knusprig.

Claudia: Also richtig so crunchy-crunchy.

Florian: Ja genau, crunchy-crunchy, so wie Chips schreiben die in der Arbeit.

Florian: So wie Kartoffelchips. Und das geht schneller als die 13. Methode. Und ...

Florian: Es braucht keine Aluminiumsalze. Also das wäre eigentlich eine gute Methode.

Florian: Also wir können Quallen knusprig machen, ohne gesundheitsschädliche Methoden.

Florian: Ginge? Die Frage ist immer noch, wollen wir Quallen essen?

Claudia: Ja, nächste Frage. Geschmacklich kann man da wahrscheinlich viel draus machen,

Claudia: aber es sind immer noch lebende Tiere. Ich würde dann wahrscheinlich erstmal verzichten.

Florian: Natürlich, es ist generell die Frage, ob man Tiere esse oder nicht.

Florian: Prinzipiell mal die Frage, wie schmeckt uns das?

Florian: Da gibt es eine Arbeit, das wurde 2024 in Italien erforscht.

Florian: Die Arbeit Effekt of Jellyfish Body Parts and Presentation Form on Consumer

Florian: Liking, Sensory Perception, Emotions and Food Pairings.

Claudia: Alter, okay, ja.

Florian: Ja, ist eine coole Arbeit. Also das Ziel war zu untersuchen,

Florian: wie die einzelnen Körperteile der Quale und die Präsentationsform des Essens

Florian: die Geschwackswahrnehmung, die Akzeptanz und die emotionale Reaktion beeinflussen.

Florian: Okay, ja. Ich glaube, alle Arbeiten, die ich erwähne, sind, wenn ich mich nicht

Florian: ganz täusche, Open Source, sollten alle frei verfügbar sein.

Florian: Und da kann man sich das natürlich anschauen. Da wird gleich im ersten Bild

Florian: dieser Arbeit gezeigt, wie das Zeug aussehen, was sie da verkosten lassen haben.

Florian: Ist leider ein sehr schlecht aufgelöstes kleines Bild, aber man erkennt es ein bisschen.

Florian: Es gab sechs Varianten. Also man hat mal den Schirm der Qualle zur Verkostung

Florian: angeboten und die Mundarme, das nehme ich ja so Tentakel, frage mich nicht genau.

Florian: Also das waren die beiden Körperteile der Qualle und zubereitet jeweils in Stücken,

Florian: in Streifen und ja so quasi faschiert, also fein gehackt.

Claudia: Was hast du für ein Wort benutzt? Faschiert?

Florian: Faschiert, so heißt das in Österreich. Ich überlege gerade, also gehacktes,

Florian: ja, so Hackfleisch ist faschiertes in Österreich.

Claudia: Oh, okay, okay. Das habe ich noch nie gehört, das Wort. Faszinierend. Okay.

Florian: Verwendet haben sie kommerziell erhältliche Produkte. Also die haben sie halt

Florian: einfach da das gekauft, was du in Asien kaufen kannst an Quallenprodukten.

Florian: Und die sind dann entsprechend zubereitet worden. Aber und da...

Florian: Das ist schon mein erster Kritikpunkt an dieser Studie. Die haben jetzt einfach

Florian: nur halt das gemacht, was man machen muss.

Florian: Die Quallenstücke da irgendwie auswaschen und so und fertig.

Florian: Die haben das jetzt irgendwie nicht gewürzt, keine Beilagen dazu gemacht,

Florian: sondern einfach nur so Naturqualle.

Florian: Also so, wenn du jetzt da irgendwie einfach ein Stück Fleisch oder irgendwas

Florian: hinschmeißt zum Beispiel.

Claudia: Also ungesalzen, ungewürzt, einfach so ein Stück frittiertes Fleisch.

Florian: Das ist gar nicht mal frittiert. Also einfach so Natur. Insgesamt waren 106

Florian: Leute mit dabei, 18 bis 45 Jahre, aus Italien. und das Resultat ist,

Florian: es kommt vor allem auf die Verarbeitung der Qualle an.

Florian: Die großen Stücke, wo man die Qualle einfach so in die großen Stücken gelassen

Florian: hat, egal ob die jetzt vom Schirm oder von den Mundarmen sind,

Florian: die sind eher so, das haben die Leute nicht so gemacht.

Florian: Aber in Streifen und gehackt war es deutlich besser. Die Quallenstücke,

Florian: die großen, die haben die Leute dann eher so als hart und knorpelig empfunden

Florian: und das ist alles in der Arbeit entsprechend wissenschaftlich,

Florian: statistisch aufgearbeitet, was ich jetzt hier so...

Claudia: Da steht nicht drin, das ist meh?

Florian: Nee. Die großen Stücke, die waren eher so hart und knoppelig für die Leute.

Florian: Gehackt hat man das eher so geschmeidig empfunden. Und die Streifen,

Florian: die waren knusprig, haben die Leute gesagt.

Florian: Es gab schon auch Leute, die haben Quallen eklig gefunden.

Florian: Das war so bei diesen Emotionen, die sie da gehabt haben. Aber die Studie hat

Florian: gezeigt, dass schon viele interessiert waren.

Florian: Und man könnte, zumindest wenn man jetzt diese Gruppe da hernimmt,

Florian: die da untersucht worden ist, Man könnte schon eine relevante Menge an Menschen

Florian: finden in Europa, die Quallen als Lebensmittel akzeptieren würden.

Florian: Also prinzipiell könnte man das machen.

Claudia: Das wäre immer gut.

Florian: Jetzt die Frage, wie steht es tatsächlich um Quallen als Lebensmittel?

Florian: Und das ist schwierig. Dazu habe ich ein interessantes Interview gefunden mit

Florian: Andreas Kunzmann vom Institut für Marine-Tropenforschung in Bremen.

Florian: Und überraschenderweise war das ein Interview in einer Luxemburger Zeitschrift.

Florian: Aber warum auch nicht? Why not?

Claudia: Auch die möchten Quallen essen.

Florian: Verlinke ich auch in den Shownotes. War ein sehr interessantes Gespräch.

Florian: Und da sagt Andreas Kunzmann nochmal in Bezug auf diese Novel Food Verordnung

Florian: der EU, allein die Vorschrift, sämtliche Inhaltsstoffe bei zertifizierten Laboren

Florian: untersuchen zu lassen, würde uns etwa 50.000 Euro kosten.

Florian: Und das kann die Forschung jetzt nicht leisten. Also die kann jetzt nicht da

Florian: mit einem fertigen Produkt rauskommen, weil so viel Geld haben die Forschungseinrichtungen.

Florian: Normalerweise nicht. Das heißt ja nicht.

Claudia: Ob man das mit Steuergeldern dann so machen kann.

Florian: Und wenn sie es haben, müssen sie was anderes machen. Um die Zulassung finanzieren

Florian: zu können, muss eben dieses Institut für Marine-Tropenforschung mit einem Lebensmittelhersteller

Florian: zusammenarbeiten und da sind sie im Gespräch.

Florian: Ich weiß nicht, wie lang es dauern wird, bis wir sowas haben werden.

Florian: Der Artikel war aus dem Jahr 2025, also der ist noch relativ neu. Also schauen wir mal.

Florian: Das Fazit aus all dem war auf jeden Fall, dass Quallen ein sinnvolles,

Florian: nachhaltiges und klimafreundliches Lebensmittel sein können.

Florian: Es gibt jede Menge davon. Ob jetzt wirklich Quallen durch die Klimakrise deutlich

Florian: mehr werden oder nicht, ist noch nicht raus.

Florian: Da ist die Forschung noch ein bisschen uneinig, aber es gibt jede Menge davon.

Florian: Das ist schon mal klar, dass die Meere voll damit sind. Die gibt es auch überall,

Florian: nicht nur in bestimmten Regionen.

Florian: Die fallen jetzt schon als Beifang an und das wäre ressourcenschonend,

Florian: wenn wir die jetzt auch nutzen.

Florian: In Asien ist man sie, aber dort sind die Zubereitungsmethoden unter Umständen bedenklich.

Florian: Es gäbe bessere Methoden und man kann und soll erforschen, wie man die Quallenfischerei

Florian: nachhaltig betreiben kann.

Florian: Das war so das Fazit aus meiner kurzen Literaturstudie.

Florian: Aber eine Frage bleibt noch übrig. Und zwar, wie schmeckt das denn jetzt wirklich?

Claudia: Ich hätte das auch so gewollt. Mit was kann man jetzt den Geschmack vergleichen,

Claudia: damit ich mir wenigstens vorstellen kann?

Florian: Kann ich dir nicht sagen, weil ich habe keine Qualle gegessen.

Florian: Du nehme ich an, auch nicht.

Claudia: Nee, und ich habe tatsächlich schon mal Krokodil, Schlange und Känguru gegessen,

Claudia: von daher, aber das hatte ich noch nicht.

Florian: Es gibt tatsächlich, und auch das verlinke ich in den Shownotes,

Florian: es gibt ein European Jellyfish Cookbook.

Claudia: Nein.

Florian: Das ist ein PDF, also frei verfügbar, das stammt aus dem EU-Projekt Go Jelly.

Florian: Das war, ich weiß gar nicht.

Claudia: Go Jelly?

Florian: Ich weiß gerade nicht, ob das Projekt noch läuft oder ob das schon durch ist,

Florian: aber es war halt so ein EU-Projekt. Da ging es halt ja generell um nicht nur

Florian: mit Quallen zum Essen, sondern wirklich eben alles Mögliche, was man da machen kann.

Florian: Eben auch die ganzen vorhin von mir erwähnten Anwendungen von Quallen außerhalb

Florian: der Lebensmittelindustrie. Und in diesem Projekt,

Florian: Im Rahmen des Projekts haben sie tatsächlich im Jahr 2020 ein Quallenkochbuch gemacht.

Florian: Das hat den Untertitel Erste Rezepte auf Quallenbasis nach westlicher Art.

Claudia: Wenn da jetzt kein Sauerbraten drin ist, so eine Sauerbratenqualle,

Claudia: dann weiß ich auch nicht.

Florian: Ja, na, gucken wir mal. Ihr könnt euch das anschauen, es ist verlinkt.

Florian: Das einzige Problem ist folgendes.

Florian: Das Vorwort sagt, derzeit sind Quallen in europäischen Ländern nicht verkäuflich.

Florian: Es ist daher verboten zu improvisieren.

Florian: Also ich meine es, man soll jetzt nicht einfach irgendwo nach Asien fahren und

Florian: sich da irgendwelche Quallen besorgen.

Claudia: Im Koffer nach Hause tragen.

Florian: Müssen sich halt wahrscheinlich irgendwie absichern, wenn sie das machen.

Florian: Und dann steht, fast alle derzeit in Europa angebotene Quallen stammen aus Asien

Florian: und werden durch Dehydratisierung mit Salz und Alauen hergestellt,

Florian: was ich vorhin gerade erklärt habe.

Florian: Ein Aluminiumsalz zur Anwendung im Lebensmittelbereich, mit dem sich das Gewebe

Florian: der Quallen festigen und ihre Haltbarkeit verlängern lässt. Erlauen kann jedoch

Florian: auch im fertigen Produkt Aluminiumrückschunde freisetzen.

Florian: Aus diesem Grund müssen diese Produkte vor dem Verzehr wieder eingeweicht und

Florian: unter fließendem Wasser gründlich abgespült werden.

Florian: Und als Letztes, sie weisen darauf hin, dass die Verwendung von Quallen in Italien

Florian: und Europa zum Zeitpunkt der Veröffentlichung dieses Buches noch nicht gestattet ist.

Florian: Sie haben zwar jede Menge Rezepte zusammengeführt, aber man darf sie zumindest

Florian: offiziell noch nicht nutzen. Und das ist interessant.

Florian: Sie haben da wirklich so diverse Chefköche, Chefköchinnen, TV-Köche,

Florian: Michelin Sterne und so weiter nach ihren Rezepten gegeben.

Claudia: Fancy, sage ich euch.

Florian: Ja. Und da kann man sich mal durchschauen. In dem Kochbuch sind da noch biologische

Florian: Informationen über die Quallen mit drin. Also es ist sehr, sehr interessant.

Florian: Kann man sich anschauen.

Florian: Mediterrane mit Dusensuppe gibt es da frittierte Quallen.

Florian: Fand ich auch ganz interessant. Ich habe mal geschaut, also noch gibt es hier

Florian: Tagliatelle mit Tintenfisch und Qualle, Quallen mit Udonn-Nudeln und Sesam-Soße und so weiter.

Florian: Also gibt es interessante Rezepte, zum Beispiel hier für die frittierte Qualle.

Florian: Da braucht man eine Qualle, die tatsächlich dann auch wirklich biologisch korrekt

Florian: angegeben ist, nämlich Rizostoma pulmo magri 1778.

Florian: Das ist halt genau, anscheinend hat das irgendwie ein Herr oder eine Frau magri 1778 klassifiziert.

Florian: Also diese Qualle braucht man, Datteltomaten, Schalotten, Chili,

Florian: Schoten, Basilikum, Kapern, Mehl, Wasser,

Florian: Olivenöl, Salz, Oregano und dann muss man die Qualle gründlich waschen,

Florian: in kochendes Wasser geben und dann in Eiswasser abkühlen,

Florian: in Stücke schneiden und die dann einfach frittieren, wie man auch einen Schitzel

Florian: frittiert, also halt Mehl und frittieren und dann macht man da mit den Tomaten

Florian: und Schalotten eine Art Sud dazu und dann hast du Quallenschnitzel auf Tomatensoße im Wesentlichen.

Claudia: Das, ja, wow.

Florian: Gut, frittieren ist immer gut. Ich meine, man kann alles frittieren,

Florian: so lange es frittiert ist, so schmeckst du das Frittierte.

Claudia: Ja, klar. Also es gibt so Sachen, die würde ich nicht frittieren.

Claudia: Also über frittierte Schokoriegel müssen wir nochmal reden.

Florian: Habe ich auch noch nie gegessen.

Claudia: Habe ich schon versucht. Kein Fan. Bin kein Fan. Vielleicht versuche ich dann

Claudia: doch mal die frittierte Qualle.

Florian: Ja, die Tagliatelle mit Tintenfisch und Qualle, die haben auch recht gut ausgeschaut.

Florian: Da muss man im Prinzip auch nur so aus Tintenfisch Nudeln schneiden, wenn man so will.

Florian: Und aus den Mundarmen der Qualle auch. und der Quallenschirm zu einer engen

Florian: Spirale rollen, in Frischhaltefolie wickeln, in das Tiefkühlfach legen,

Florian: Quallenschirm aus der Folie nehmen, mit scharfen Messern dünne Scheiben schneiden,

Florian: um nuttliche Streifen zu erhalten.

Florian: Dann hat man quasi die Tinkenfischnudeln und die Quallennudeln und die werden dann zugemacht.

Florian: Da muss man aber wieder Vakuum kochen und so. Also es ist jetzt nicht ganz einfach,

Florian: das Rezept. Das ist vermutlich eher ein PR-Vorhaben im Rahmen des Forschungsprojekts.

Florian: Aber es gibt Fotos von den Rezepten und 2020 gab es noch keine KI.

Florian: Also ich gehe davon aus, die haben das alles echt gekocht dort.

Florian: Also das schaut schon okay aus.

Florian: Und diese komische Qualle, die da immer in den Rezepten auftaucht,

Florian: das tauchen auch andere Quallen auf, aber diese Rizistoma pulmo,

Florian: die ich gerade erwähnt habe, das ist übrigens die Lungenqualle.

Florian: Und die gibt es in allen europäischen Atlantikküsten, im Erbelkanal,

Florian: Nord-Ostsee, Mittelmeer, Schwarzenmeer, häufigste küstennahe Quallenart dort.

Florian: Also an der katalanischen Küste war sie in den Sommern von 2007 bis 2009 die

Florian: am zweithäufigsten gesichtete Quallenart.

Florian: Also von denen haben wir genug anscheinend, die können wir essen.

Claudia: Ich weiß nicht, ob das die Regel sein sollte, aber okay, das ist tatsächlich

Claudia: eine, die es weit verbreitet einfach.

Claudia: Das ist ja auch wichtig für die Frage nach, wie kommt man ran an die Frage.

Florian: Hier, ich habe gerade einen Wikipedia-Artikel aufgemacht, da steht,

Florian: diese Quale wird gelegentlich von Fischern der Türkei gefangen.

Florian: Der geschätzte Ertrag pro Jahr beträgt durchschnittlich 100 Tonnen.

Florian: Ist jetzt nicht wahnsinnig viel. Aber die wird zumindest in Europa ab und zu mal gezielt gefangen.

Florian: Aber ja, das wären die Quallenkochbücher. Und dann habe ich noch probiert,

Florian: ein leichteres Rezept zu finden, was man machen kann. Also diese komischen aus

Florian: diesem Quallenkochbuch.

Claudia: Die sehen alle schon wirklich extrem fancy aus. Also weiß ich nicht, wie ich das könnte.

Florian: Es gibt natürlich, wenn man sich umschaut, im Internet jede Menge Quallenrezepte.

Florian: Und ich habe eins gefunden auf der Homepage der Deutschen Welle.

Florian: Das ist von Ai Nem oder Ai Nair Jing He Huang. Mein Lieblingsrezept nach Art meiner Großmutter.

Florian: Und das ist eigentlich recht einfach. Man braucht 300 Gramm Quallen,

Florian: sauber gespült, in einen Zentimeter dicke Streifen geschnitten.

Florian: Und dann sagen sie noch 150 Gramm gekochte Hähnchenbrust, gehackt.

Florian: Kann man dann vermutlich entsprechend veganisieren, wenn man das gerne möchte.

Florian: Geraspelte Karotten, geraspelte Gurken. Und das nimmt man im Wesentlichen und vermischt das.

Florian: Also man nimmt die Quallenstreifen und dann vermischt man das ganze andere.

Florian: Also diese gehackte Hähnchenbrust, die Karotten, die Gurke.

Florian: Dann kommt noch ein Dressing drauf, nämlich ein paar geröstete Chilischoten

Florian: gehackt, Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, brauner Zucker.

Florian: Und das wird alles durchgemischt. Und dann kommt dann noch obendrauf so ein

Florian: paar geröstete Sesamsamen und ein bisschen Koriander.

Florian: Und dann hat man ja einen Quallensalat.

Claudia: Klingt gut bis auf den Koriander, aber ich bin nicht gehört zu diesem Prozent,

Claudia: bei dem das nach Seife schmeckt. Aber lass den raus, dann klingt es gut.

Florian: Wie gesagt, man kann das ausprobieren. Man kann in Asialäden entsprechende Quallenprodukte

Florian: kaufen, die sind da erhältlich.

Florian: Gibt es natürlich im Internet, gibt es alles, kann man sich auch bestellen.

Florian: Wie gesagt, wir machen jetzt hier keine Empfehlung, weil ich kann das jetzt

Florian: nicht einschätzen, wie gesundheitsschädlich das wirklich ist.

Florian: Sowas gibt es aber, wäre jetzt kein unüberwindbares Problem,

Florian: außerhalb von Asien mal zu schauen, wie Quallen schmecken. Ich weiß nicht,

Florian: ob es in Asier-Restaurants sowas gibt.

Florian: Wir haben jetzt nicht runtergekommen, nicht beim Standard-Kina-Restaurant,

Florian: das man so hat. Ja, das war meine kleine Geschichte des Quallen-Essens.

Florian: Und es würde mich interessieren, weil wir haben ja Hörerschaft,

Florian: die sehr divers ist und vermutlich schon viel erlebt hat in Ihrem Leben.

Florian: Habt ihr schon mal Quallen gegessen? Sagt uns das bitte. Und sagt uns auch,

Florian: wie es geschmeckt hat tatsächlich.

Florian: Also im Vergleich mit Lebensmitteln, mit denen wir Erfahrung haben.

Florian: Also wie war die Quale und könnt ihr es weiterempfehlen?

Florian: Und würdet ihr, wenn ihr es noch nicht gegessen habt, würdet ihr das machen?

Florian: Und so würdet ihr euch da Quallenschnitzel bestellen oder was auch immer man

Florian: da irgendwie machen kann.

Claudia: Ich würde es auch gerne wissen und vor allem, ich denke gleich mal einen Schritt

Claudia: weiter, wenn das dann wirklich sich durchsetzt.

Claudia: Und wir essen hier Quallen und die haben so einen spezifischen Geschmack,

Claudia: von dem wir jetzt beide noch nicht wissen, was dieser Geschmack ist.

Claudia: Wir müssen ja die vegetarischen und veganen Ersatzprodukte entsprechend geschmacklich gestalten.

Florian: Sojakwalle.

Claudia: Genau, eine genaue Beschreibung bekommen, was jetzt eigentlich wirklich der

Claudia: Geschmack ist. Also da, let us know.

Florian: Na, fischig wird es wahrscheinlich nicht schmecken, glaube ich, oder?

Claudia: Also ich könnte es mir schon vorstellen. Also ich meine, das...

Florian: Google jetzt einfach mal, wie schmeckt Qualle?

Claudia: Vielleicht wie Mozzarella, weißt du, so nach dem, was man halt da so dran macht.

Florian: Der erste Link, schau, nicht mal die KI sagt, was jetzt kriegt man bei Google

Florian: immer diese bescheuerten KI-Ergebnisse.

Florian: Und wenn ich jetzt google nach wie schmeckt Qualle, dann sagt mir Google,

Florian: für diese Suchanfrage ist keine Übersicht mit KI verfügbar. Selbst die hält sich raus da.

Florian: Aber der erste Treffer, den ich habe, der kommt vom Stern, Stern.de.

Florian: Und da steht es als Quallen schmecken ähnlich wie Austern.

Florian: Das würde mich jetzt eher abschrecken, weil Austern habe ich schon mal gegessen.

Florian: Von dem war ich nicht begeistert. Aber Austern sind ja auch roh.

Claudia: Weiß ich nicht, ob das dann trotzdem... Also ich weiß nicht,

Claudia: schmecken Austern anders, wenn sie gekocht sind. Also das wüsste ich jetzt zum Beispiel nicht.

Florian: Dann habe ich hier noch vom Deutschlandfunk eine Seite. Da steht kein Fischgeschmack,

Florian: kein Meer. Ist die Überschrift. Ich habe jetzt den Detail gelesen.

Florian: Hier der Spiegel schreibt, es riecht nach Meer und schmeckt etwas salzig. Also man weiß es nicht.

Claudia: Komisch.

Florian: Irgendwann weiß ich es nicht. Ich würde schon wissen, aber vielleicht haben

Florian: wir hilfreiche Hörerschaft.

Florian: Die uns das sagen kann. Ja, mal schauen. Unser nächstes Hörertreffen machen

Florian: wir mit Quallensalat für alle.

Claudia: Nee.

Florian: Nicht?

Claudia: Müssen wir ja nach Asien gehen.

Florian: Ja, da finden wir schon eine Möglichkeit.

Claudia: Gibst du hier gerade zu, das ist so illegal? Okay.

Florian: Nee.

Claudia: Vielleicht ist bis dahin legal.

Florian: Genau, ich habe nicht gesagt, wann wir es machen, das Treffen.

Claudia: Wann wir es machen, das ist richtig. Wenn das mal erlaubt ist und es hier Quallen

Claudia: gibt, dann denken wir mal drüber nach, sowas zu tun. Okay.

Claudia: Und derweil schaue ich auf Quallen und Kaviar. Das ist ein sehr,

Claudia: sehr spartanisches Gericht in diesem Kochbuch. Ich kann es empfehlen, das Bild anzugucken.

Florian: Diese Molekular-Kochtechnik-Kavia-Dinger. Du kannst ja alles irgendwie kaviaffizieren.

Florian: Ist das ein Wort? Kannst du auch aus Limonade machen oder aus Fruchtsaft.

Florian: Du musst es einfach nur mit irgendwas vermischen und dann in so ein anderes Zeug tropfen lassen.

Florian: Und dann wird es verifiziert.

Claudia: Die Zubereitungszeit bei diesem Gericht hat mich eben einfach gecatcht,

Claudia: weil da steht 60 Minuten.

Claudia: Ihr müsst euch vorstellen, das ist wirklich das winzigste Gericht,

Claudia: das ihr euch vorstellen könnt.

Claudia: Und dann steht dem dran, circa 60 Minuten plus 12 Stunden Ruhe der Flüssigkeiten

Claudia: für den falschen Kaviar. Das ist also was für geduldige.

Florian: Aber schau, da gibt es Capari dazu oder Capari Bitter und Gin.

Claudia: Das nehme ich.

Florian: Genau, da machst du hier, also da gibt es die Qualle und dann kommen hier so

Florian: Capari und Gin Kaviar-Kügelchen drauf, okay.

Claudia: Ja, das damit könnte ich, ja.

Florian: Ja gut, das war die Qualle. Was bringst du uns zum Essen in der nächsten Folge?

Claudia: Oh, in der nächsten Folge, ich werfe alles um.

Florian: Oh, okay.

Claudia: Ich werfe alles um und zu essen habe ich dann nichts dabei.

Claudia: Tut mir leid. Ich habe weder Tiere noch was zu essen, sondern ich schubse einfach

Claudia: alles um. Das ist mein Spoiler.

Florian: Okay, es wird geschubst in der nächsten Folge. Da sind wir schon gespannt.

Florian: Und wenn ihr wollt, dann schickt uns eure Quallenrezepte oder eure Quallen-Gastrokritik,

Florian: was auch immer ihr über Quallen zu sagen habt.

Florian: Schickt uns das an podcast.dasklima.fm.

Claudia: Oder man kommentiert bei uns in der Folge in den Shownotes.

Florian: Genau, macht das, das freut uns, bewertet uns, abonniert uns,

Florian: erzählt von uns, unterstützt uns.

Florian: Ja, kommt nach Eschweiler, kann ich auch nochmal wiederholen.

Claudia: Stimmt.

Florian: Das Eschweiler, das ist da in der Nähe von da, wo Claudia ist,

Florian: also irgendwie so zwischen Aachen und Köln ungefähr.

Claudia: Ja, ziemlich genau da.

Florian: Da ist Eschweiler und da bin ich am 26.

Florian: Mai mit meiner Sternengeschichten-Live-Show. und du bist im Publikum.

Claudia: Genau, ich verstehe mich im Publikum.

Florian: Kommt dahin. Kommt dahin, ich glaube, es gibt noch ein paar Karten. Dann freuen wir uns.

Florian: Und ansonsten müsst ihr, wenn ihr das alles nicht machen wollt,

Florian: warten, bis wir in zwei Wochen die nächste Folge veröffentlichen,

Florian: wo Claudia Sachen umkippt.

Claudia: Exakt.

Florian: Dann freuen wir uns darauf und sagen Tschüss.

Claudia: Tschüss.

Florian: Warum Zahnbürsten nicht in die gelbe Tonne dürfen. Das ist eine automatische

Florian: Stell-Nachrichtenseite, die immer kommt, wenn ich meinen Browser aufmache.

Claudia: Oh, jetzt möchte ich gerne educated guesses anstellen. Warum?

Claudia: Aber mir fällt das Fluorid aus Zahnpasta aufs Inhalokate.

Florian: Weil es keine Verpackung ist wahrscheinlich.

Claudia: Das ist korrekt.

Claudia: Keine Ahnung, aber es ist Plastik.

Florian: Wo darf man die Zahnbürste reinschmeißen? In den Restmüll, weil sie Hygieneartikel

Florian: und potenzielle Krankheitserreger transportieren.

Claudia: Okay. Ich verstehe gerade nicht. Also, was die Krankheitserreger?

Claudia: Was machen die mit dem gelben?

Florian: Also, was machen die mit dem Verpackungsmüll?

Claudia: Ich habe Fragen.

Florian: Ich weiß nicht, aber ich putze mir selten mit in der Zahnbürste die zehnjährigen Müll gefunden habe.

Claudia: Ja, und ich weiß auch nicht, wie man recyceln, dann hätte ich jetzt schon gedacht,

Claudia: dass mehr passiert, außer eine neue Verpackung.

Florian: Ja, ich bin einmal durchgespült und dann kommt es wieder auf den Markt.

Claudia: Okay, gut. Lass uns über ein anderes reden.

Florian: Okay, fangen wir an.